Croustillant de légumes
avec Cantadou® Saveur Curry

INGRÉDIENTS POUR 50 PERSONNES

•  1 kg de fromage Cantadou® Saveur Curry
•  1,5 kg de carottes
•  500 g de céleri rave
•  10 cl de jus de citron
•  4 concombres
•  50 feuilles de brick
•  10 cl d'huile d'olive
•  500 g de feuilles de laitue
•  25 cl de vinaigrette.
•  Sel, poivre

 

PROGRESSION DE LA RECETTE

•  Préchauffer le four à 210°C (th.7) en chaleur tournante.
•  Râper les carottes assaisonner avec du sel. Laisser macérer. Couper les cocombres dans la longueur et les épépiner. Râper et assaisonner avec du sel. Râper le céleri et l'assaisonner avec le jus de citron.
•  Détendre le fromage Cantadou® avec 15cl d'eau , ajouter les légumes et mélanger délicatement.
•  Sur chacune des feuilles de brick, mettre 60g de légumes au bas de la feuille de manière à former une sorte de boudin et en laissant 2 cm de marge à chaque extrémité des feuilles. Rabattre les extrémités vers les légumes, puis rouler le tout de manière à former un nem. Badigeonner la fermeture d'huile d'olive.
•  Enfourner les nems en les disposant sur une plaque dans un four préchauffé à 200° (th.6/7) pendant 5 mn.
•  Servir, accompagné de salade assaisonnée avec la vinaigrette.

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