Restaurant
scolaire

Aubergines farcies

avec Leerdammer® Fondu

  • préparation
    20 minutes
  • cuisson
    50 minutes
Aubergines farcies

Ingrédients pour 50 convives

  • 25 pièces d'aubergines
  • 4 kg de boeuf haché
  • 1 kg d'oignons émincés
  • 1 kg de tomates concassées
  • 2 kg de Leerdammer® Fondu
  • 80 cl de bouillon
  • 125 g de persil haché
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Progression de la recette

Préchauffer le four à 180°c

Laver et couper les aubergines en deux. Inciser la chair puis ajouter du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Déposer les demies aubergines sur des plaques et cuire 35 minutes au four.

Dans une casserole, faire suer les oignons avec de l'huile d'olive pendant 2 minutes.

Ajouter le boeuf et faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter encore 15 minutes, puis terminer avec le persil.

Détendre Leerdammer® Fondu avec le bouillon chaud.

Répartir la viande sur les aubergines cuites et napper le tout avec Leerdammer® Fondu.

Augmenter le four à 200°c et enfourner le plat 8 à 10 minutes pour le faire gratiner.

Newsletter

Vous souhaitez être informé de la publication de nos prochaines recettes ?
Recevez nos alertes par e-mail en vous inscrivant ici :

S'inscrire

Autres recettes

Bel Foodservice

Choisissez votre activité

Choisir votre activité vous permet d'accéder au catalogue
produit qui vous correspond et de consulter nos offres et actualités.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de notre site.
En utilisant ce dernier, vous acceptez l'utilisation des cookies.