Restaurant
scolaire

Blanquette de dinde à l'aveyronnaise riz pilaf

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • préparation
    30 minutes
  • cuisson
    80 minutes
  • coût / convive
    1,20 euro
Blanquette de dinde à l'aveyronnaise riz pilaf

Ingrédients pour 100 convives :

Sauté de dinde :

  • 14 kg de sauté de dinde
  • 20 cl d'huile
  • 1 kg d'oignons en gros dés
  • 1 kg de carotte en dés
  • 2 kg de champignons de Paris escalopés
  • 200 g de farine
  • 10 L de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni
  • 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus

Riz Pilaf :

  • 500 g d'oignons ciselés
  • 250 g de beurre
  • 5 kg de riz
  • 8 L d'eau
  • Sel, Poivre

Progression de la recette

Faire colorer le sauté de dinde dans l'huile.

Ajouter les oignons, les carottes et continuer de faire colorer.

Ajouter les champignons et laisser cuire 5 min.

Saupoudrer de farine, laisser blondir.

Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le bouquet garni.

Laisser cuire 1 h environ à petits frémissements.

En fin de cuisson ajouter La Vache qui rit® Formule Plus.

Rectifier l'assaisonnement et maintenir au chaud à +63°C.

Pour le riz Pilaf, faire suer les oignons ciselés avec le beurre, ajouter le riz et nacrer pendant 2 minutes.

Mouiller avec l'eau et cuire au four à couvert pendant 18/20 minutes.

Dresser.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

Voir le produit
Recette

Télécharger la recette

Newsletter

Vous souhaitez être informé de la publication de nos prochaines recettes ?
Recevez nos alertes par e-mail en vous inscrivant ici :

S'inscrire

Autres recettes

Bel Foodservice

Choisissez votre activité

Choisir votre activité vous permet d'accéder au catalogue
produit qui vous correspond et de consulter nos offres et actualités.