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scolaire

Blanquette de dinde à l'aveyronnaise riz pilaf texture mixée

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • préparation
    30 minutes
  • cuisson
    20 minutes
  • coût / convive
    1,25 euro
Blanquette de dinde à l'aveyronnaise riz pilaf texture mixée

Ingrédients pour 100 convives :

Sauté de dinde :

  • 6 kg de dinde cuite en blanquette avec La Vache qui rit® Formule Plus
  • 4,5 L de sauce blanquette avec La Vache qui rit® Formule Plus
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 500 g de La Vache qui rit® Formule Plus
  • 0,5 L d'huile de colza
  • Sel, Poivre

Flan de riz pilaf :

  • 8 kg de riz pilaf bien cuit
  • 3 L de sauce blanquette avec les légumes de cuisson
  • 1 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
  • 2 L d'œufs
  • Sel, Poivre

Progression de la recette

Mixer la viande de dinde avec 1,5 litre de sauce blanquette et le bouillon de volaille.

Ajouter La Vache qui rit® Formule Plus et l'huile.

Réserver au chaud à une température minimum de +63°C.

Mixer le riz avec les 3 L de sauce blanquette (avec ses légumes de cuisson) pour l'appareil à flan.

Ajouter La Vache qui rit® Formule Plus et les œufs.

Mixer à nouveau et dresser l'appareil dans des petits ramequins.

Cuire au four mixte à 95°C pendant 20 min.

Dresser la viande mixée et le flan de riz.

Saucer au dernier moment avec les 3 L de sauce restante.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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