Recette avec fromage ingrédient
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Carpaccio de Bœuf
avec Cantadou® Professionnel Raifort

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Carpaccio de Bœuf

Ingrédients pour 20 pièces

  • 250 g de fromage Cantadou® Professionnel Raifort
  • 200 g de muscle de bœuf pour carpaccio (tranche),
  • 5 cl d'huile d'arachide,
  • 1 cl d'huile de colza grillée,
  • Fleur de sel, mélange de baies écrasées.

Mise en œuvre

Tailler le muscle aux dimensions des cassolettes, le rouler dans un film, le congeler.

Mélanger l'huile de colza et l'huile d'arachide, badigeonner les carpaccios, saupoudrer de baies écrasées.

Filmer les grilles et réserver au frigo.

Travailler le fromage Cantadou® Professionnel à la spatule pour le ramollir, dresser à la poche, douille cannelée en cuillère chinoise.

Réserver au frigo.

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