Restaurant
scolaire

Chili végétarien

avec Cantadou® Professionnel 4 Poivres

  • préparation
    35 minutes
  • cuisson
    40 minutes
  • coût / convive
    0,90 euros
Chili végétarien

Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 147 enfants :

  • 2 kg d’oignons émincés
  • 300 g d’ail haché
  • Huile d’olive
  • 3 kg de poivrons verts en cubes (frais ou surgelés)
  • 3 kg de tomates coupées
  • 4 kg de carottes en rondelles (fraîches ou surgelées)
  • 5 L de sauce tomate nature
  • 1 L d’eau
  • 6 kg de Cantadou® Professionnel 4 poivres
  • 150 g de cumin
  • 5 kg de haricots rouges en boîte (déjà cuits)
  • Sel/Poivre
  • 6 kg de riz complet (déjà cuit)

Progression de la recette :

Faire revenir les oignons hachés et l’ail dans l’huile.

Ajouter tous les légumes coupés, le coulis de tomate, l’eau, le Cantadou® Professionnel 4 poivres et les épices.

Amener à ébullition puis laisser mijoter.

Lorsque les légumes sont presque cuits, ajouter les haricots rouges égouttés.

Rectifier l’assaisonnement et la consistance.

Servir avec le riz réchauffé à part.

Cantadou® Professionnel 4 Poivres

Cantadou® Professionnel 4 Poivres

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