Clafoutis aux cerises manger-mains
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- préparation
40 minutes - cuisson
25 minutes - coût / convive
0,48 euro
Ingrédients pour 100 convives
- 3 kg de griottes
- 600 g de sucre
- 45 g d’agar-agar
- 400 g d’amandes en poudre
- 800 g de sucre semoule
- 320 g de farine
- 1,6 kg d’œufs
- 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
- 1,5 L de lait
Progression de la recette
Cuire les griottes avec le sucre et l’agar-agar, puis mixer.
Couler dans une plaque GN1 et mettre en cellule.
Mélanger les amandes, le sucre, la farine et les œufs.
Ajouter La Vache qui rit® Formule Plus et le lait.
Couper la mixture en dés.
Répartir les dés de griottes dans les plaques GN1 munies d’une feuille de papier sulfurisé.
Recouvrir avec l’appareil à clafoutis et bien filmer.
Mettre dans un four vapeur ou mixte à 95°C jusqu’à obtenir 85°C à cœur pendant 25 minutes.
Mettre en cellule puis démouler et couper en bouchées manger-mains.
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
