Restaurant
scolaire

Clafoutis abricot texture mixée

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • cuisson
    35 minutes
Clafoutis abricot texture mixée

Ingrédients pour 100 convives

  • 2L de lait
  • 500 g de La vache qui rit® Formule Plus
  • 1,1kg d’œufs entiers
  • 400 g de jaunes d'œufs
  • 2 kg de sucre semoule
  • 400 g de farine
  • 1,5 kg de La vache qui rit® Formule Plus
  • 5 kg d'abricots
  • 500 g d'amandes effilées
  • Décor de purée d'abricot

Mélanger le lait avec 50 grammes de La vache qui rit® Formule Plus et réserver.

Mélanger la farine, les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporer le mélange lait et La vache qui rit® Formule Plus.

Préchauffer le four à 220°C thermostat 6-7.

Laver les abricots, les couper en deux et enlever le noyau. Disposer les moitiés d'abricots face bombée vers le haut dans un moule. Ajouter la préparation puis recouvrir d'amandes effilées.

Cuire pendant 30 à 40 min.

Une fois le clafoutis cuit et refroidi, le mixer avec le reste de La vache qui rit® Formule Plus afin de le détendre. Conditionner en ramequins recouvrir de purée d'abricots.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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