Couscous végétarien

avec Cantadou® Professionnel Curry

Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 147 enfants :

• 4 L d’eau
• 6 L de sauce tomate
• 250 g d’ail haché
• 1 petite cuillère à café d’harissa
• 12 kg de semoule de blé cuite (env. 4 kg à cru)
• 13 kg de légumes à couscous surgelés
• 6 kg de Cantadou® Professionnel Curry
• Cumin
• Sel/Poivre

Progression de la recette :

Dans une grande casserole, mettre l’eau avec la sauce tomate, l’ail, le cumin, le sel et le poivre.

Porter à ébullition.

Ajouter les légumes. Cuire.

Ajouter alors le Cantadou® Professionnel Curry ainsi que l’harissa.

NB : La sauce ne doit pas être trop épaisse.

Cantadou® Professionnel Curry

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