Restaurant
scolaire

Couscous végétarien

avec Cantadou® Professionnel Curry

  • préparation
    70 minutes
  • cuisson
    40 minutes
  • coût / convive
    1,05 euro
Couscous végétarien

Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 147 enfants :

  • 4 L d’eau
  • 6 L de sauce tomate
  • 250 g d’ail haché
  • 1 petite cuillère à café d’harissa
  • 12 kg de semoule de blé cuite (env. 4 kg à cru)
  • 13 kg de légumes à couscous surgelés
  • 6 kg de Cantadou® Professionnel Curry
  • Cumin
  • Sel/Poivre

Progression de la recette :

  • Dans une grande casserole, mettre l’eau avec la sauce tomate, l’ail, le cumin, le sel et le poivre.
  • Porter à ébullition.
  • Ajouter les légumes. Cuire.
  • Ajouter alors le Cantadou® Professionnel Curry ainsi que l’harissa.
  • Rectifier l’assaisonnement.

NB : La sauce ne doit pas être trop épaisse.

Cantadou® Professionnel Curry

Cantadou® Professionnel Curry

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