Restaurant
scolaire

Crème Catalane

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • préparation
    30 minutes
  • cuisson
    5 minutes
  • coût / convive
    0,27 euros
Crème Catalane

Ingrédients pour 100 convives :

  • 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
  • 5 L de lait
  • Zeste de 5 citrons
  • 10 g de cannelle en poudre
  • 1 kg de sucre
  • 1,650 L d’œufs
  • 250 g de maïzena
  • 500 g de sucre cassonade

Progression de la recette

Faire chauffer La Vache qui rit® Formule Plus, le lait, les zestes de citron, la cannelle et 500g de sucre.

Faire blanchir les œufs avec le sucre restant (500 g) et la maïzena et verser dans le mélange précédent.

Faire cuire comme une crème pâtissière.

Répartir dans les plats à crème catalane et refroidir immédiatement.

Répartir le sucre cassonade sur les crèmes et les caraméliser avec un chalumeau ou sous un grill juste avant le service.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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