Recette avec fromage ingrédient
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Cuillère de Tartare aux Deux Saumons
avec Cantadou® Professionnel Raifort

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Cuillère de Tartare aux Deux Saumons

Ingrédients pour 100 bouchées

  • 1 kg de fromage Cantadou® Professionnel Raifort
  • 1 kg de saumon frais,
  • 1 kg de saumon fumé,
  • 200 g d'échalotes,
  • 10 cl d'huile d'olive,
  • 2 bottes de ciboulette,
  • 2 citrons,
  • Sel, poivre.

Mise en œuvre

Tailler les deux saumons en petits cubes. Ciseler finement les échalotes et la ciboulette, presser le jus des citrons.

Mélanger les saumons avec l'huile d'olive, les échalotes, la ciboulette, du sel et du poivre. Incorporer un filet de jus de citron (l'assaisonnement doit être relevé).

Pour le dressage : réaliser des quenelles de tartare, déposer une rosace de fromage Cantadou® Professionnel .

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