Restaurant
scolaire

Ecrasé de choux de bruxelles aux petits lardons

avec Leerdammer® Fondu

  • préparation
    10 minutes
  • cuisson
    11 minutes
Ecrasé de choux de bruxelles aux petits lardons

Ingrédients pour 50 CONVIVES

  • 5 kg de choux de Bruxelles surgelés
  • 1,250 kg de lardons nature
  • 1 kg de LEERDAMMER® FONDU
  • poivre

Mise en oeuvre

Faire blanchir les choux de Bruxelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Ils doivent être très tendres.

Egoutter et écraser au presse-purée

Incorporer le LEERDAMMER® FONDU. Réserver au chaud.

Faire revenir les lardons à sec dans une poêle bien chaude

Incorporer dans l'écrasée de choux de Bruxelles. Poivrer.

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