Restaurant
scolaire

Ecrasé de sardine

avec Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes

  • préparation
    20 minutes
  • cuisson
    120 minutes
  • coût / convive
    0,24 euros
Ecrasé de sardine

Ingrédients pour 100 convives

  • 180 g d’échalotes
  • 2,4 kg de sardines à l’huile égouttées
  • 15 cl de jus de citron
  • 120 g de moutarde douce
  • 1,2 kg de Cantadou® Professionnel Ail & Fines herbes
  • Sel/Poivre
  • 2 kg de pain grillé au froment

​Progression de la recette

Hacher finement les échalotes.

Enlever l’arête centrale des sardines.

Ecraser les sardines, puis ajouter les échalotes, le jus de citron et la moutarde.

Incorporer Cantadou® Professionnel Ail & Fines herbes.

Rectifier l’assaisonnement.

Dresser dans des verrines et accompagner de pain grillé tranché comme des mouillettes (20 g par convive).

Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes

Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes

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