Restaurant
scolaire

Emincé de fonds d'artichauts et sa sauce fraîcheur

avec Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes

Emincé de fonds d'artichauts et sa sauce fraîcheur

Ingrédients pour 50 convives

  • 5 kg de fonds d'artichauts surgelés
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 1 kg de fromage à la crème Cantadou® Professionnel Ail & Fines Herbes
  • Sel, poivre

Progression de la recette

Cuire les fonds d'artichauts au four vapeur. Les refroidir en cellule de refroidissement. Réserver.

Confectionner la sauce : délayer le fromage Cantadou® Professionnel Ail & Fines Herbes avec le bouillon de légumes.

Émincer les fonds d'artichauts, les napper de sauce.

Dresser en ramequin ou assiette. Ajouter une feuille de salade ou un quartier de tomate en décor

Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes

Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes

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