Restaurant
scolaire

Endives gratinées au jambon Manger Mains

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • cuisson
    15 minutes
  • coût / convive
    0,86 euros
Endives gratinées au jambon Manger Mains

Ingrédients pour 10 personnes

  • Endives cuites 0,800 kg
  • Sauce Mornay 0,600 kg
  • Agar-Agar 0,016 kg
  • La vache qui rit® Formule Plus 0,125 kg
  • Jambon blanc 0,500 kg
  • Lait 0,175 L
  • Agar-Agar 0,009 kg

Progression de la recette

Mixer les endives cuites avec la sauce Mornay, réserver.

Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition en remuant puis cuire en barquette environ 15 minutes à 90°C en four vapeur.

Répéter l'opération avec le mélange jambon, lait et La vache qui rit® Formule Plus.

Démouler et servir sous forme de petites bouchées adaptées au manger-mains.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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