Endives gratinées au jambon texture entière
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- cuisson
20 minutes - coût / convive
0,94 euro
Ingrédients pour 100 personnes
- 700 g de La vache qui rit® Formule Plus
- 12 kg d'endives
- 400 g de beurre
- 400 g de farine
- 7L de lait
- 300 g de jaunes d'œufs
- 400 g de gruyère râpé
- 7 kg de jambon blanc
- Sel – Poivre – Muscade
- 500 g de gruyère râpé (finition)
Progression de la recette
Préparer les endives et les cuire à la vapeur.
Confectionner la sauce Mornay : préparer un roux. Ajouter le lait, les jaunes d'œufs, La vache qui rit® Formule Plus et le gruyère.
Couper les endives en deux et les rouler dans une demi-tranche de jambon.
Napper de sauce Mornay, parsemer de gruyère râpé et enfourner environ 20 minutes à 190°C.
Avec La Vache qui rit®
Avec La Vache qui rit® Formule Plus
