Restaurant
scolaire

Endives gratinées au jambon texture entière

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • cuisson
    20 minutes
  • coût / convive
    0,94 euros
Endives gratinées au jambon texture entière

Ingrédients pour 100 personnes

  • 700 g de La vache qui rit® Formule Plus
  • 12 kg d'endives
  • 400 g de beurre
  • 400 g de farine
  • 7L de lait
  • 300 g de jaunes d'œufs
  • 400 g de gruyère râpé
  • 7 kg de jambon blanc
  • Sel – Poivre – Muscade
  • 500 g de gruyère râpé (finition)

Progression de la recette

Préparer les endives et les cuire à la vapeur.

Confectionner la sauce Mornay : préparer un roux. Ajouter le lait, les jaunes d'œufs, La vache qui rit® Formule Plus et le gruyère.

Couper les endives en deux et les rouler dans une demi-tranche de jambon.

Napper de sauce Mornay, parsemer de gruyère râpé et enfourner environ 20 minutes à 190°C.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

Voir le produit
Recette

Télécharger la recette

Newsletter

Vous souhaitez être informé de la publication de nos prochaines recettes ?
Recevez nos alertes par e-mail en vous inscrivant ici :

S'inscrire

Autres recettes

Bel Foodservice

Choisissez votre activité

Choisir votre activité vous permet d'accéder au catalogue
produit qui vous correspond et de consulter nos offres et actualités.

Belfoodservice.fr souhaite utiliser des cookies pour le groupe Bel sur cette plateforme. Avec votre consentement, nous pourrions les utiliser pour mesurer et analyser les performances d'utilisation du site, et vous proposer du contenu personnalisé. Vous découvrirez plus d'informations ici.