Restaurant
scolaire

Endives gratinées au jambon texture entière

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • cuisson
    20 minutes
  • coût / convive
    0,94 euros
Endives gratinées au jambon texture entière

Ingrédients pour 10 personnes

  • La vache qui rit® Formule Plus 0,070 kg
  • Endives 1,200 kg
  • Beurre 0,040 kg
  • Farine 0,040 kg
  • Lait 0,700 L
  • Jaunes d'oeufs 0,030 kg
  • Gruyère râpé 0,040 kg
  • Jambon blanc 0,700 kg
  • Sel – Poivre – Muscade
  • Gruyère râpé 0,050 kg (finition)

Progression de la recette

Préparer les endives et les cuire à la vapeur.

Confectionner la sauce Mornay : préparer un roux. Ajouter le lait, les jaunes d'oeufs, La vache qui rit® Formule Plus et le gruyère.

Couper les endives en deux et les rouler dans une demi-tranche de jambon.

Napper de sauce Mornay, parsemer de gruyère râpé et enfourner environ 20 minutes à 190°C.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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