Restaurant
scolaire

Escalope de poulet au curry texture entière

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • cuisson
    85 minutes
Escalope de poulet au curry texture entière

Ingrédients pour 100 convives

  • 1,5 kg de La vache qui rit® Formule Plus
  • 10 kg d'escalopes de poulet
  • 0,6L d'huile de colza
  • 200 g de curry
  • 1 kg de crème coco
  • 25 cl de crème liquide
  • Sel - poivre
  • 15 kg de brocolis
  • 1 kg de poivrons

Progression de la recette

Marquer les escalopes avec l'huile de colza, ajouter le curry et assaisonner.

Cuire par cycle vapeur à 70°C pendant 45 minutes.

Laver et éplucher les brocolis. Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes et assaisonner.

Laver, épépiner et découper les poivrons. Les cuire au four vapeur à 90°C pendant 30 minutes et mixer.

Ajouter la crème liquide, la crème coco et La vache qui rit® Formule Plus. Mixer à nouveau 2 minutes.

Découper les escalopes en tranches, dresser les brocolis et napper de sauce.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

Voir le produit
Recette

Télécharger la recette

Newsletter

Vous souhaitez être informé de la publication de nos prochaines recettes ?
Recevez nos alertes par e-mail en vous inscrivant ici :

S'inscrire

Autres recettes

Bel Foodservice

Choisissez votre activité

Choisir votre activité vous permet d'accéder au catalogue
produit qui vous correspond et de consulter nos offres et actualités.

Belfoodservice.fr souhaite utiliser des cookies pour le groupe Bel sur cette plateforme. Avec votre consentement, nous pourrions les utiliser pour mesurer et analyser les performances d'utilisation du site, et vous proposer du contenu personnalisé. Vous découvrirez plus d'informations ici.