Filet de colin gratiné et julienne de légumes
avec Cantadou® Professionnel Nature
- préparation
20 minutes - cuisson
20 minutes - coût / convive
0,85 euro
Ingrédients pour 100 convives
- 1,6 kg de Cantadou® Professionnel Nature
- 150 g de cornichons hachés
- 250 g d’échalotes ciselées
- 40 g de basilic haché surgelé
- 9,5 kg de filet colin (portions de 120 g)
- 12 kg de julienne de légumes surgelés
- Sel / Poivre
Progression de la recette
Travailler au batteur le Cantadou® Professionnel Nature.
Ajouter les cornichons, les échalotes et le basilic.
Cuire les filets de colin à la vapeur pendant 10 min.
Recouvrir le poisson avec le mélange Cantadou® Professionnel Nature.
Passer 5 à 7 min à la salamandre pour gratiner légèrement.
Cuire la julienne de légumes au four vapeur et l’assaisonner.
Poser le poisson sur les légumes et servir.
Avec Sauce Boursin® Squeeze
Avec Cantadou® Professionnel 4 Poivres
Avec Cantadou® Professionnel Nature