Restaurant
scolaire

Fish Burger

avec Cantadou® Professionnel 4 Poivres

  • préparation
    30 minutes
  • cuisson
    20 minutes
Fish Burger

Ingrédients pour 70 enfants ou 50 ados

  • 150 (ado) ou 140 (enfants) médaillons de merlu (60g par unité)
  • 50 (ado) ou 70 (enfants) pains burger
  • 1,5 kg de fromage Cantadou® Professionnel 4 poivres
  • 10 tomates rondes
  • 30 gros cornichons
  • 50 feuilles de salade Batavia
  • 5 kg de carottes surgelées en bâtonnets
  • 20 cl d'huile d'olive
  • Sel fin

Progression de la recette

Laver les tomates et la salade. Couper les cornichons et les tomates en rondelles.

Cuire dans une sauteuse les médaillons avec l'huile d'olive pendant 6 à 8 minutes. Saler.

Tartiner l'intérieur des pains burger avec le fromage Cantadou® Professionnel 4 poivres.

Poser sur chaque tranche de pain inférieure quelques rondelles de cornichons, une feuille de salade, les médaillons de poisson (2 pour des enfants / 3 pour des adolescents), les rondelles de tomates et enfin le chapeau du pain. Tenir au chaud.

Cuire les bâtonnets de carottes et les servir comme accompagnement à la place de frites.

Cantadou® Professionnel 4 Poivres

Cantadou® Professionnel 4 Poivres

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