Restaurant
scolaire

Fonds d'artichauts farcis aux légumes

avec Leerdammer® Fondu

  • cuisson
    15 minutes
Fonds d'artichauts farcis aux légumes

Ingrédients pour 50 convives

  • 2 kg de Leerdammer® Fondu
  • 5 kg de fonds d'artichauts (50 pièces)
  • 2,5 kg de brunoise de légumes (carottes, céleri, navets)
  • 2,5 kg de champignons de Paris
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 8 cl d'huile d'olive
  • Sel / poivre

Progression de la recette

Préchauffer le four à 180°c.

Poêler les champignons et la brunoise de légumes avec l'huile d'olive.

Ranger les fonds d'artichauts dans des plaques GN1 et les passer 5 min à la vapeur.

Garnir les fonds d'artichauts avec les légumes poêlés.

Détendre Leerdammer® Fondu avec le bouillon de légumes tiède et napper les fonds d'artichauts farcis.

Passer au four 10 min pour un beau nappage gratiné.

Newsletter

Vous souhaitez être informé de la publication de nos prochaines recettes ?
Recevez nos alertes par e-mail en vous inscrivant ici :

S'inscrire

Autres recettes

Bel Foodservice

Choisissez votre activité

Choisir votre activité vous permet d'accéder au catalogue
produit qui vous correspond et de consulter nos offres et actualités.

Belfoodservice.fr souhaite utiliser des cookies pour le groupe Bel sur cette plateforme. Avec votre consentement, nous pourrions les utiliser pour mesurer et analyser les performances d'utilisation du site, et vous proposer du contenu personnalisé. Vous découvrirez plus d'informations ici.