Restaurant
scolaire

Gratin d'endives façon tartiflette

avec Leerdammer® Fondu

  • cuisson
    35 minutes
Gratin d'endives façon tartiflette

Ingrédients pour 50 convives

  • 8 kg d'endives
  • 1 kg d'oignons émincés
  • 1 kg de lardons
  • 2 kg de LEERDAMMER® Fondu
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Progression de la recette

Préchauffer le four à 200°c

Laver et couper les endives en deux dans le sens de la longueur. Disposer les endives dans des plaques gastronormes et cuire au four vapeur pendant 10 minutes.

Dans une sauteuse faire suer les oignons avec de l'huile d'olive pendant 5 minutes et ajouter les lardons, puis continuer la cuisson 5 minutes.

Répartir le mélange oignons et lardons sur les endives cuites.

Détendre Leerdammer® Fondu avec le bouillon chaud et verser sur les endives.

Passer au four 15 min et servir chaud.

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