Restaurant
scolaire

Gratin de Chou vert et Carottes

avec Leerdammer® Fondu

  • cuisson
    40 minutes
Gratin de Chou vert et Carottes

Ingrédients pour 50 convives

  • 6,5 kg de chou vert
  • 2,5 kg de carottes en rondelles
  • 1 kg de dès de poulet
  • 2 kg de LEERDAMMER® Fondu
  • 80 cl de bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Progression de la recette

Préchauffer le four à 200°c

Laver et émincer le chou vert.

Cuire le chou et les carottes à la vapeur 15 minutes.

Bien égoutter les légumes et les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive à feu vif pendant 10 minutes pour faire évaporer l'eau.

Débarrasser les légumes dans des bacs gastronormes et ajouter les dés de poulet.

Détendre Leerdammer® Fondu avec le bouillon de volaille chaud et verser sur les légumes. Assaisonner si besoin.

Enfourner 15 à 20 minutes.

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