Restaurant
scolaire

Gratin de macaronis au jambon et brocolis

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • préparation
    10 minutes
  • cuisson
    20 minutes
  • coût / convive
    0,65 euros
Gratin de macaronis au jambon et brocolis

Ingrédients pour 100 convives :

  • 6 kg de macaronis
  • 4,5 L de lait
  • 10 g de muscade en poudre
  • 500 g de roux blanc
  • 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
  • 100 g d'ail épluché et haché
  • 5 kg de brocolis cuits à la vapeur
  • 2 kg de dés de jambon
  • Sel, Poivre

Progression de la recette

Faire cuire les macaronis dans un grand volume d'eau salée pendant 6 min et refroidir aussitôt.

Faire bouillir le lait avec la muscade, La Vache qui rit® Formule Plus et l'ail.

Lier la sauce avec le roux blond et laisser cuire 1 min, rectifier l'assaisonnement.

Mélanger les macaronis cuits avec cette sauce, les dés de jambon et les brocolis.

Garnir les plats à gratin avec le mélange précédent.

Mettre au four à 180°C pendant une quinzaine de minutes jusqu'à coloration.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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