Restaurant
scolaire

Gratin de macaronis au jambon et brocolis manger-mains

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • préparation
    15 minutes
  • cuisson
    30 minutes
  • coût / convive
    0,65 euros
Gratin de macaronis au jambon et brocolis manger-mains

Ingrédients pour 100 convives :

  • 6 L de lait
  • 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
  • 12 kg de gratin de macaroni au jambon et brocolis en texture entière
  • 2 L d'œufs
  • Sel, Poivre PM

Progression de la recette

Faire chauffer le lait et La Vache qui rit® Formule Plus.

Mixer le gratin avec le mélange précédent.

Ajouter les œufs et mixer à nouveau.

Rectifier l'assaisonnement.

Verser l'appareil dans une plaque GN graissée et couvrir.

Mettre au four mixte ou vapeur à 95°C pendant 30 min.

Refroidir immédiatement.

Couper en bouchées de 15/20 g chacune et remettre en température au moment du service.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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