Restaurant
scolaire

Gratin de poireaux au poulet

avec Leerdammer® Fondu

  • cuisson
    20 minutes
Gratin de poireaux au poulet

Ingrédients pour 50 convives

  • 2 kg de Leerdammer® Fondu
  • 7,5 kg de poireaux en rondelles
  • 1 kg d'oignons émincés
  • 1,5 kg d'émincé de poulet cuit
  • 80 cl d'eau
  • Sel / poivre

Progression de la recette

Préchauffer le four à 180°c.

Cuire les poireaux en rondelles au four vapeur 10 min dans une plaque GN1 à trous et laisser bien égoutter.

Dans une plaque GN1 sans trou, répartir les poireaux avec l'émincé de poulet et bien mélanger.

Détendre Leerdammer® Fondu avec l'eau tiède et napper les poireaux.

Passer au four 10 min pour un beau nappage gratiné.

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