Restaurant
scolaire

Gratin de salsifis aux légumes

avec Leerdammer® Fondu

  • préparation
    10 minutes
  • cuisson
    20 minutes
Gratin de salsifis aux légumes

Ingrédients pour 50 convives

  • Salsifis coupés : 7,5 kg
  • Julienne de légumes : 2,5 kg
  • Leerdammer® Fondu : 2 kg
  • Bouillon : 80 cl
  • Persil haché : 125 g
  • Sel/poivre

Progression de la recette

Cuire les salsifis et la julienne de légumes au four vapeur pendant 10 minutes.

Repartir le mélange de légumes dans des bacs gastronormes.

Parsemer de persil haché.

Détendre Leerdammer® Fondu avec le bouillon chaud, puis en napper les légumes.

Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 200°c.

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