Restaurant
scolaire

Gratin Romanesco à la Muscade

avec Leerdammer® Fondu

  • préparation
    10 minutes
  • cuisson
    30 minutes
Gratin Romanesco à la Muscade

Ingrédients pour 50 CONVIVES

  • 1,5kg de LEERDAMMER® FONDU
  • 60cl de bouillon de légumes
  • 2,5 kg de chou romanesco
  • 2,5 kg de chou-fleur
  • 2,5 kg de brocolis
  • Noix de muscade en poudre
  • Huile
  • Sel, poivre

Mise en oeuvre

Préchauffer le four à 210°C (th.7-8).

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.

Nettoyer et couper les choux. Les plonger dans l'eau bouillante et les laisser blanchir pendant 7-8 minutes.

Les égoutter et les verser dans un bac gastronome légèrement huilé.

Détendre le LEERDAMMER® FONDU avec le bouillon de légumes, parfumer avec la muscade et verser sur le gratin.

Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que le plat gratine.

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