Restaurant
scolaire

Gratinée de poireaux

avec Leerdammer® Fondu

  • préparation
    25 minutes
  • cuisson
    20 minutes
  • coût / convive
    0,35 euros
Gratinée de poireaux

Ingrédients pour 100 convives

  • 10 kg de poireaux émincés surgelés
  • 2 kg de Leerdammer® Fondu
  • 1,6 L de bouillon de légumes
  • Sel / Poivre

Progression de la recette :

Cuire les poireaux au four vapeur 10 minutes et bien égoutter.

Diluer le Leerdammer® Fondu dans le bouillon de légumes chaud.

Rectifier l’assaisonnement et mélanger avec les poireaux.

Passer 5 à 7 minutes à la salamandre pour gratiner légèrement.

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