Restaurant
scolaire

Lasagne de volaille aux champignons

avec Leerdammer® Fondu

  • préparation
    20 minutes
  • cuisson
    60 minutes
  • coût / convive
    0,96 euros
Lasagne de volaille aux champignons

Ingrédients pour 100 convives :

  • 500 g d’oignons ciselés
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 4 kg de champignons de paris émincés
  • 6 kg de concassée de tomates appertisée
  • 6 kg de sauté de dinde cuisiné
  • 4 kg de Leerdammer® Fondu
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 kg de pâte à lasagnes
  • Sel / Poivre

Progression de la recette

Faire suer les oignons dans l’huile d’olive.

Ajouter les champignons et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter la concassée de tomates et le sauté de dinde et laisser mijoter 20 minutes.

Terminer avec 2 kg de Leerdammer® Fondu, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Mélanger les 2 kg de Leerdammer® Fondu restant avec le bouillon de légumes.

Monter les lasagnes et terminer avec une couche de feuilles de lasagnes et le mélange Leerdammer® Fondu et bouillon de légumes.

Mettre dans un four à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

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