Restaurant
scolaire

Mélange trois céréales aux lentilles

avec La Vache qui rit® Nature

  • préparation
    25 minutes
  • cuisson
    20 minutes
  • coût / convive
    0,39 euros
Mélange trois céréales aux lentilles

Ingrédients pour 100 convives

  • 2 kg d’oignons surgelés
  • 15 cl huile d’olive
  • 2 L d’eau
  • 10 kg de mélange de céréales type « Méli-Mélo » de Tipiak® (blé, orge, avoine, lentilles, pois, carottes)
  • 7 L de bouillon de légumes réhydraté
  • 300 g de roux blond
  • 1 kg de lentilles cuites égouttées
  • 2 kg de La Vache qui rit® Nature
  • 2 L de crème liquide
  • Sel / Poivre

Progression de la recette :

Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.

Mouiller avec l’eau et porter à ébullition.

Incorporer le mélange de céréales et remuer.

Cuire pendant 15 minutes, mouiller avec le bouillon de légumes et réduire de 10%.

Lier avec le roux.

Ajouter les lentilles.

Diluer La Vache qui rit® Nature dans la crème puis mélanger à la préparation de céréales et lentilles.

Rectifier l’assaisonnementet servir chaud.

La Vache qui rit® Nature

La Vache qui rit® Nature

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