Recette avec fromage ingrédient
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Moules de Bouchot
avec Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes

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Moules de Bouchot

Ingrédients pour 50 convives

  • 1 kg de fromage Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes
  • 25 litres de moules
  • 12 oignons ciselés
  • 25 échalotes ciselées
  • 6 verres de vin blanc
  • Sel, poivre, basilic

Mise en œuvre

Laver les moules en brossant bien les coquilles ou en les grattant au couteau. Eliminer toutes celles dont la coquille est cassée ou entrouverte.

Préparer les moules sur la base d'une recette marinière : mettre les oignons et les échalotes dans une russe, ajouter le vin blanc puis les moules. Couvrir et cuire à feu vif, en secouant de temps en temps.

Dès que les moules sont ouvertes (4-5 minutes) retirer du feu, réserver les coquilles et remettre le jus sur le feu.

Détendre le fromage Cantadou® Professionnel avec le jus, rectifier l'assaisonnement et mixer jusqu'à obtenir une texture souple et nappante.

Recouvrir les moules de cette sauce et parsemer de basilic haché.

Servir chaud.

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