Restaurant
scolaire

Mousseline de brocolis

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • préparation
    15 minutes
  • cuisson
    20 minutes
  • coût / convive
    0,45 euros
Mousseline de brocolis

Ingrédients pour 100 convives

  • 1,25 kg d’oignons
  • 80 cl d’huile
  • 10 kg de brocolis cuits à la vapeur
  • 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
  • 6 kg de purée de pommes de terre

Progression de la recette

Faire suer les oignons émincés avec l’huile.

Ajouter les brocolis puis laisser frémir 5 minutes.

Mixer l’ensemble avec La Vache qui rit® Formule Plus.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter la purée de pommes de terre.

Mélanger doucement.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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