Restaurant
scolaire

Mousseline de carottes aux épices douces

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • préparation
    15 minutes
  • cuisson
    20 minutes
  • coût / convive
    0,4 euros
Mousseline de carottes aux épices douces

Ingrédients pour 100 convives

  • 1 kg de beurre doux
  • 20 g de curry
  • 10 g de cumin
  • 14 kg de carottes cuites à la vapeur
  • 3 kg de pois chiches cuits
  • 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus

Progression de la recette

Faire fondre le beurre, ajouter les épices et suer quelques instants à feu doux.

Ajouter les carottes cuites et les pois chiches.

Laisser mijoter l’ensemble pendant 3 minutes.

Ajouter La Vache qui rit® Formule Plus puis mixer le tout.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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