Restaurant
scolaire

Mousseline de courgette

avec La Vache qui rit® Nature

  • préparation
    15 minutes
  • cuisson
    30 minutes
  • coût / convive
    0,35 euros
Mousseline de courgette

Ingrédients pour 100 convives

  • 12 kg de courgettes en rondelles surgelées
  • 3 kg de pommes de terre
  • 6 L de bouillon de volaille réhydraté
  • 300 g de beurre
  • 1,2 kg de La Vache qui rit® Nature
  • 10 g de mélange de « fines herbes » (basilic, persil, ciboulette, ail)
  • Sel /Poivre

Progression de la recette

Passer les courgettes au four vapeur pendant 10 min.

Cuire les pommes de terre dans le bouillon de volaille pendant 30 min.

Ajouter les courgettes, laisser monter à ébullition.

Mixer en incorporant le beurre, puis La Vache qui rit® Nature.

Mettre le mélange de fines herbes et rectifier l’assaisonnement avant de servir.

La Vache qui rit® Nature

La Vache qui rit® Nature

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