Restaurant
scolaire

Mousseline de pommes de terre

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • préparation
    20 minutes
  • cuisson
    40 minutes
  • coût / convive
    0,33 euros
Mousseline de pommes de terre

Ingrédients pour 100 convives :

  • 15 kg de pommes de terre lavées et épluchées (ou 5 kg de flocons de pommes de terre)
  • 3 L de lait (ou 12 L de lait si flocons)
  • 500 g de beurre
  • 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
  • Sel / Poivre

Progression de la recette

Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée ou à la vapeur.

Passer les pommes de terre au moulin à légumes.

Ajouter le mélange lait et beurre bien chaud.

Bien homogénéiser le mélange puis ajouter La Vache qui rit® Formule Plus.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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