Recette avec fromage ingrédient
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Pâtes au curry et saumon
avec Cantadou® Professionnel curry

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Pâtes au curry et saumon

Ingrédients pour 50 personnes

  • 1 kg de fromage Cantadou® Saveur Curry
  • 4 kg de filet de saumon
  • 2 L de fumet de poisson
  • 5 kg de farfalles
  • 250 g de beurre
  • 1 botte de coriandre
  • Huile, sel, poivre

Progression de la recette

Plaquer les morceaux de saumon coupés en gros cubes, les assaisonner de sel et de poivre, et les cuire au four vapeur pendant 6 minutes.

Faire chauffer le fumet de poisson sur le feu. Réduire quelques minutes.

Ajouter le fromage Cantadou® et mixer ; vérifier l'assaisonnement. Réserver la sauce au bain marie.

Cuire les pâtes à l'eau salée, ajouter le beurre et mélanger. Ciseler la coriandre fraîche.

Servir les pâtes en assiette plate, poser dessus les cubes de poisson, arroser de sauce au curry et parsemer de coriandre fraîche.

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