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Poulet aux Petits Pois et son Risotto
avec Cantadou® Professionnel Nature

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Poulet aux Petits Pois et son Risotto

Ingrédients pour 10 personnes

  • 200 g de fromage Cantadou® Professionnel Nature
  • 1 kg de blancs de poulet
  • 2 échalotes ciselées
  • 400 g de petits pois
  • 2 oignons hachés
  • 1,3 l de bouillon de volaille
  • 130 g de beurre
  • 600 g de riz pour risotto type Carnaroli ou Arborio
  • 6 cl de vin blanc
  • 60 g de parmesan râpé
  • 2 cl huile
  • Sel, poivre, Rizdor

Mise en œuvre

Cuire les petits pois à l'anglaise ou au four vapeur. Rafraîchir, égoutter et les réserver au frais.

Couper le poulet en lanières. Le saisir pendant 3 minutes dans 30 g de beurre et 1 dl d'huile, puis ajouter l'échalote ciselée et laisser cuire 5 minutes.

Mixer le fromage Cantadou® Professionnel avec 0.6 l de bouillon de volaille chaud et le Rizdor, puis laisser réduire 2 minutes à feux doux.

Incorporer la sauce et les petits pois au poulet.

Réaliser le risotto : dans une casserole, faire suer les oignons dans 100 g de beurre, ajouter le riz, et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Verser le vin blanc et le bouillon petit à petit en remuant. Dès que le riz est cuit, ajouter le parmesan.

Servir le riz avec le poulet.

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