Recette avec fromage ingrédient
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Purée d'aubergines
avec La vache qui rit® Formule Plus

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Purée d'aubergines

Ingrédients pour 10 convives

  • Aubergines entières 2kg
  • Huile olive 2cL + 2cL
  • Echalotes 60g
  • Ail 20g
  • Thym
  • La vache qui rit® Formule Plus 200g
  • Lait en poudre 60g
  • Sel - Poivre - Muscade

Mise en oeuvre

Laver les aubergines avec la peau et les couper en deux dans la longueur.

Inciser la pulpe, glisser des morceaux d'ail dans la chair, émietter du thym et badigeonner d'huile d'olive.

Cuire au four à 160 °C pendant environ 1 heure. Vérifier la cuisson et refroidir.

Ôter la chair à l'aide d'une cuillère (soit environ 1 kg).

Emincer finement les échalotes et écraser les gousses d'ail. Suer à l'huile d'olive la garniture. Incorporer la purée d'aubergines.

Mixer en ajoutant La vache qui rit® Formule Plus et le lait en poudre. Rectifier l'assaisonnement.

Astuce

Le lait en poudre permet, en plus du fromage, de densifier la texture. Il est possible d'incorporer des jaunes d'oeufs ou un roux pour épaissir davantage la préparation.

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