Restaurant
scolaire

Purée Parmentière au Céleri

avec Leerdammer® Fondu

Purée Parmentière au Céleri

Ingrédients pour 50 convives

  • 5 kg de pommes de terre
  • 5 kg de céléri rave
  • 1 kg de LEERDAMMER® Fondu
  • 150 g de ciboulette ciselée
  • Sel, poivre

Progression de la recette

Eplucher, puis couper les pommes de terre et le céleri en gros dés.

Les cuire à la vapeur.

Ecraser les légumes en ajoutant Leerdammer® Fondu

Incorporer la ciboulette, saler et poivrer. Servir bien chaud.

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