Quenelles de poisson
avec Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes
- préparation
20 minutes - cuisson
15 minutes - coût / convive
0,54 euro
Ingrédients pour 100 convives
- 4,5 L de lait ½ écrémé
- 120 g de fécule de maïs
- 2 kg de Cantadou® Professionnel Ail & Fines Herbes
- 100 g de persil haché
- 8 kg de quenelles de brochet en 80 g
- Sel / Poivre
Progression de la recette :
Porter à ébullition le lait et le lier avec la fécule de maïs.
Incorporer Cantadou® Professionnel Ail & Fines Herbes.
Terminer avec le persil haché.
Plaquer les quenelles dans des bacs gastronomes.
Napper de sauce chaude.
Cuire au four 160°C pendant 15 minutes.
Avec Cantadou® Professionnel Curry
Avec Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes
