Restaurant
scolaire

Quenelles de poisson

avec Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes

  • préparation
    20 minutes
  • cuisson
    15 minutes
  • coût / convive
    0,54 euros
Quenelles de poisson

Ingrédients pour 100 convives

  • 4,5 L de lait ½ écrémé
  • 120 g de fécule de maïs
  • 2 kg de Cantadou® Professionnel Ail & Fines Herbes
  • 100 g de persil haché
  • 8 kg de quenelles de brochet en 80 g
  • Sel / Poivre

Progression de la recette :

Porter à ébullition le lait et le lier avec la fécule de maïs.

Incorporer Cantadou® Professionnel Ail & Fines Herbes.

Terminer avec le persil haché.

Plaquer les quenelles dans des bacs gastronomes.

Napper de sauce chaude.

Cuire au four 160°C pendant 15 minutes.

Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes

Cantadou® Professionnel Ail et Fines Herbes

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