Restaurant
scolaire

Rillettes de saumon et blinis

avec La Vache qui rit® Formule Plus

Rillettes de saumon et blinis

Ingrédients pour 10 convives

  • Saumon frais 300 g
  • Saumon fumé 100 g
  • Echalotes 5 g
  • Citron 10 g
  • Cantadou® Professionnel Nature 100 g
  • La vache qui rit® Formule Plus 100 g
  • Aneth - Ciboulette
  • Mini-Blinis 20 pièces

Progression de la recette

Cuire le filet de poisson sans peau ni arêtes au four vapeur. Refroidir.

Mixer grossièrement dans une cuve froide le saumon fumé avec les échalotes par impulsions. Ajouter La vache qui rit® Formule Plus, le fromage Cantadou® Professionnel Nature battu, le saumon frais cuit, le jus de citron et l'aneth.

Mixer à nouveau par impulsions afin de bien mélanger et d'obtenir des rillettes assez fines.

Rectifier l'assaisonnement et dresser sur assiette. Servir avec des blinis

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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