Recette avec fromage ingrédient
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Rouleaux de Pequillos
avec Cantadou® Professionnel Nature

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Rouleaux de Pequillos

Ingrédients pour 100 rouleaux

  • 1 kg de fromage Cantadou® Professionnel Nature
  • 5 kg de Pequillos (petits poivrons basques, grillés et pelés)
  • 1 kg de morue
  • 10 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Thym, laurier
  • Sel, poivre

Mise en œuvre

Dessaler la morue à l'eau froide 12 h. Déposer la morue dans un sautoir avec le thym et le laurier, couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, au premier frémissement retirer la morue du plein feu, laisser pocher 20 min. Égoutter soigneusement.

Effeuiller la morue, ajouter les gousses d'ail, écraser, puis incorporer le fromage Cantadou® Professionnel en travaillant la préparation à la spatule. Ajouter un filet d'huile d'olive.

Ouvrir les poivrons pour former des rectangles. À la poche, déposer un boudin de fromage Cantadou® Professionnel puis rouler en cannelloni. Piquer d'une brochette, arroser d'une goutte d'huile.

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