Recette avec fromage ingrédient
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Salade Cocotte
avec Leerdammer® Zigzag

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Salade Cocotte

Ingrédients pour 10 salades

  • 300 g de cossettes zigzag de Leerdammer®
  • Feuilles de batavia
  • 700 g de filet de poulet
  • 10 citrons
  • 10 oranges 
  • 5 tomates type cœur de bœuf
  • 150 g de raisins secs 
  • 200 g de pignons de pin 
  • Huile d'olive, vinaigre 
  • Cumin
  • Cerfeuil
  • Sel, poivre

Progression de la recette

Peler à vif les citrons et les oranges et prélever les suprêmes de 5 citrons et 5 oranges. 

Presser le reste des citrons et des oranges. Mettre ce jus dans une russe avec les raisins secs et faire réduire à feu doux pendant 4 minutes.

Couper les blancs de poulet en lanières, saupoudrer de cumin en poudre et cuire à bonne chaleur dans une poêle ou une sauteuse. Laisser refroidir.

Préparer une vinaigrette à laquelle vous ajoutez la réduction du jus d'agrumes et des raisins secs.

Dans un saladier de service : mettre la salade, le poulet, les quartiers de tomate, les pignons de pin torréfiés, les suprêmes d'orange et de citron et les cossettes de fromage Leerdammer®. 

Assaisonner avec la vinaigrette et les pluches de cerfeuil frais au moment de servir.

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