Restaurant
scolaire

Salade de chou rouge et pommes croquantes

avec Leerdammer® Zigzag

  • préparation
    15 minutes
Salade de chou rouge et pommes croquantes

Ingrédients pour 70 enfants ou 50 ados

  • 3 kg de chou rouge
  • 8 pommes Golden
  • 1,5 kg de cossettes Zigzag de fromage Leerdammer®
  • 200 g de pignon de pin
  • 50 g de coriandre hachée surgelée
  • 35 cl de vinaigrette
  • sel fin, poivre

Progression de la recette

Eplucher, épépiner les pommes et les tailler en petits cubes.

Laver et râper le chou rouge.

Mélanger le chou, les pommes, les pignons de pin et la coriandre puis assaisonner avec la vinaigrette. Saler et poivrer si besoin.

Parsemer ensuite de cossettes Zigzag de fromage Leerdammer®.

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