Restaurant
scolaire

Salade de pommes de terre et harengs à la vinaigrette alsacienne

avec Cantadou® Professionnel Nature

  • préparation
    30 minutes
  • cuisson
    25 minutes
  • coût / convive
    0.64 euros
Salade de pommes de terre et harengs à la vinaigrette alsacienne

Ingrédients pour 50 convives

  • 1,5 kg de fromage Cantadou® Professionnel Nature
  • 5 grosses pommes de terre
  • 1,5 kg de filets de hareng fumé
  • 1 L d'eau
  • 0,5 L de vinaigre de Xérès
  • 5 bouquets de persil
  • 0,5 kg d'oignons rouges
  • Sel, poivre

Progression de la recette

Cuire les pommes de terre entières dans un grand volume d'eau bouillante pendant 25 mn. Les égoutter, les éplucher et les couper en cubes. Réserver.

Couper les filets de hareng fumé en morceaux. Réserver.

Confectionner la sauce : dans un saladier, mélanger l'eau, le vinaigre et le fromage Cantadou® Professionnel Nature. Saler, poivrer et ajouter le persil haché. Emincer finement les oignons rouges, les ajouter dans la vinaigrette.

Ajouter les cubes de pommes de terre et harengs dans le saladier et mélanger le tout.

Dans une assiette, mettre la préparation et ajouter des pluches de persil.

Cantadou® Professionnel Nature

Cantadou® Professionnel Nature

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