Restaurant
scolaire

Saumon rôti, beurre blanc aux agrumes, chou-fleur et brocoli Manger Mains

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • cuisson
    30 minutes
  • coût / convive
    1,52 euro
Saumon rôti, beurre blanc aux agrumes, chou-fleur et brocoli Manger Mains

Ingrédients pour 100 personnes

  • 1,5 kg de La vache qui rit® Formule Plus
  • 6 kg de saumon cuit
  • 3L de lait
  • 160 g d'agar-agar
  • 1 kg de La vache qui rit® Formule Plus
  • 10 kg de chou-fleur et brocoli
  • 1L de lait
  • 160 g d'agar-agar

Progression de la recette

Mixer le saumon avec La vache qui rit® Formule Plus. Lisser avec le lait.

Incorporer l'agar-agar. Mouler et cuire au four vapeur 15 minutes à 95°C.

Mixer les légumes. Ajouter l'agar–agar et La vache qui rit® Formule Plus.

Mouler et cuire au four vapeur environ 15 minutes à 90°C. Refroidir et démouler.

Servir sous forme de petites bouchées.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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