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scolaire

Soupe de haricots blancs et aux manchons de canard confits

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • cuisson
    90 minutes
Soupe de haricots blancs et aux manchons de canard confits

Ingrédients pour 10 convives

  • Graisse de canard 40g
  • Haricots blancs secs 300g ou cuits 900g
  • Carottes 100g
  • Oignons 100g
  • Céleri branche 40g
  • Tomates 350g
  • Ail frais 20g
  • Bouquet garni 1 pièce
  • Eau 1.5L
  • Manchons ou cuisses confites de canard 150g
  • La vache qui rit® Formule Plus 200g
  • Sel - Poivre 

Mise en oeuvre

Tremper les haricots secs environ 12 h et les blanchir fortement ou utiliser des haricots blancs cuits (poids secs x 3).

Emincer finement les légumes (carottes, oignons, céleri branche) et préparer le bouquet garni.

Marquer le potage : suer à la graisse de canard la garniture aromatique et ajouter les haricots blanchis. Mouiller avec l'eau.

Ajouter les tomates en quartiers et la viande de canard confite. Cuire avec le bouquet garni environ 90 minutes (dans le cas de haricots secs).

Retirer les aromates et les os des manchons ou cuisses, vérifier l'assaisonnement et servir.

La Vache qui rit® Formule Plus

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