Recette avec fromage ingrédient
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Suprême de Volaille à l'Oseille
avec Cantadou® Professionnel Nature

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Suprême de Volaille à l'Oseille

Ingrédients pour 10 personnes

  • 200 g de fromage Cantadou® Professionnel Nature
  • 10 suprêmes de volailles,
  • 300 g de fèves,
  • 500 g de tagliatelles fraîches,
  • 200 g de lardons fumés,
  • 1 botte d'oseille,
  • 20 cl de bouillon de volaille,
  • 6 cl d'eau,
  • 20 cl d'huile d'olive,
  • Sel, poivre

Mise en œuvre

Ébouillanter les fèves; les décortiquer. Manchonner les suprêmes de volailles. Les faire colorer à la poêle et finir la cuisson au four à 180°C pendant 10 min, arroser régulièrement.

Cuire les tagliatelles, « al dente ». Faire sauter les lardons dans un filet d'huile d'olive, ajouter les fèves, verser dans les pâtes égouttées.

Finir la sauce : détendre le fromage Cantadou® Professionnel avec un peu de bouillon de volaille et le faire chauffer, mixer avec l'oseille fraîche, vérifier l'assaisonnement.

Pour le dressage : déposer les suprêmes de volaille émincés, rouler les tagliatelles, déposer une cuillère de fèves aux lardons. Napper le suprême de la sauce avec le fromage Cantadou® Professionnel.

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