Recette avec fromage ingrédient
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Tartare de Cèpes, Gelée de Volaille et Rosace
avec Cantadou® Professionnel 4 Poivres

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Tartare de Cèpes, Gelée de Volaille et Rosace

Ingrédients pour 100 PETITES VERRINES

  • 1 kg de fromage Cantadou® Professionnel 4 poivres
  • 2 kg de cèpes
  • 50 cl d'huile d'olive
  • 2 bottes de ciboulette
  • 2 bottes de cerfeuil
  • 1,5 l de gelée de volaille
  • Sel, poivre

Mise en œuvre

Laver et tailler les cèpes en dés réguliers et les faire sauter dans un filet d'huile d'olive, les assaisonner.

Ciseler les bottes d'herbes et les ajouter aux cèpes.

Disposer un peu de cèpes jusqu'au premier tiers de chaque verre, couler la gelée tiède jusqu'au deuxième tiers.

Faire prendre au frais pendant 2 h.

Lisser le fromage Cantadou® Professionnel. Finir de garnir la verrine à la poche en réalisant une rosace avec le fromage Cantadou® Professionnel.

Décorer.

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