Restaurant
scolaire

Tarte oignons-potiron

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • préparation
    20 minutes
  • cuisson
    30 minutes
  • coût / convive
    0,68 euros
Tarte oignons-potiron

Ingrédients pour 100 convives

  • 8 kg d’oignons émincés
  • 800 g de beurre
  • 7 kg de dés de potiron précuits à la vapeur
  • 2,5 L de lait
  • 2,5 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
  • 2,5 L d’œufs
  • 3 g de noix de muscade
  • Sel, Poivre
  • 10 fonds de tarte en pâte brisée

Progression de la recette

Faire suer les oignons émincés avec le beurre pendant 15 minutes.

Ajouter les dés de potiron, laisser mijoter 5 minutes et rectifier l’assaisonnement.

Faire refroidir la garniture.

Réaliser l’appareil à crème prise en mélangeant le lait, La Vache qui rit® Formule Plus, les œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Garnir les fonds de tarte avec la garniture oignons-potiron et terminer avec l’appareil à crème.

Mettre dans un four à 200°C pendant 30 minutes.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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